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Bacalhau Cremoso |
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Ingredientes
Para o bacalhau:
- 250 g de bacalhau dessalgado
- 1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
- 1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
Para o prato:
- 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picada
- 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 litro de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e ½ tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite reservada
- 1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
Para polvilhar:
- Queijo ralado
- Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados
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Modo de preparo
Para o bacalhau:
Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min.
Desfie o bacalhau.
Reserve.
Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de camarão.
Para o prato:
Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça.
Deixe amolecer.
Coloque a cenoura, o bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.
Despeje num refratário de 20 cm x 25 cm.
Polvilhe o queijo e as ervas.
Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min.
Preço do kg do bacalhau salgado: entre R$ 40,00 e R$ 45,00 (o dessalgado custa R$ 60,00)
Custo da receita: entre R$ 25,00 e R$ 28,00
Rendimento: 4 pessoas
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